胃食道逆流就是一般人所說的胃酸逆流（台語的溢赤酸）。正常來說，在我們進食後，胃中的酸性內容物應是順著消化道向下進入十二指腸；若是錯了方向，反而上行逆流至食道、咽喉、口腔或呼吸道等部位，造成胃部或下胸部朝頸部這一段有灼熱感（所以有些人也會用「火燒心」來形容胃食道逆流發作時的不適），就是所謂的「胃食道逆流」。
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